Deze afname van de voedingswaarde is te wijten aan verschillende factoren:
uitputting van landbouwgrond;
te snelle groeicyclus;
vroege oogst;
lange transporttijden;
langdurige blootstelling in de winkelschappen.
Om echt te profiteren van vitamine C, kies je voor citroenen die lokaal geteeld zijn met methoden die de bodem respecteren, zonder pesticiden of chemische meststoffen.
De illusie van alkaliserende werking
Een van de meest hardnekkige overtuigingen is dat citroenen het lichaam alkaliseren, wat betekent dat ze de zuurgraad neutraliseren, een factor die ontstekingen veroorzaakt. Deze bewering moet echter worden genuanceerd.
