Zelfgemaakte courgettecrème is een licht en verfijnd alternatief voor traditionele rillettes en dipsauzen. Het is gemakkelijk te bereiden en benadrukt de natuurlijke zoetheid van courgette, versterkt door een vleugje knoflook, citroen en olijfolie.
Dit vegetarische recept, rijk aan vezels en arm aan vet, is perfect als evenwichtig voorgerecht, brunch of zomerse picknick. Geserveerd op toast of met rauwe groenten, verrast het met zijn romige textuur en frisse, zonnige smaak.
Ingrediënten voor 4 tot 6 personen: 2 middelgrote courgettes, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels extra vierge olijfolie, het sap van een halve citroen, 1 eetlepel roomkaas of Griekse yoghurt (optioneel), 1 theelepel sesamzaadjes of tahin (optioneel), een paar verse basilicum- of muntblaadjes, zout en versgemalen zwarte peper. Zoete paprika
of paprikapoeder (optioneel)
Bereidingswijze: 1. Bereid de courgettes voor
Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. Snijd het in dunne plakjes zonder het te schillen, zodat de voedingsstoffen en de kleur behouden blijven.
