Een teken dat je nooit mag negeren
Het aansnijden van een watermeloen is vaak een aangename en verfrissende ervaring: helderrood vruchtvlees, een zoete geur en veel sap. Maar als je bij het openen schuim ziet borrelen of stromen vanuit de binnenkant, stop dan onmiddellijk.
In dat geval moet je de watermeloen niet eten. Gooi hem weg.
Dit schuim is niet zomaar een curiositeit of een onschuldig verschijnsel. Het kan erop wijzen dat het fruit is begonnen te fermenteren en bederven. Het eten van een watermeloen in deze staat kan gevaarlijk zijn.
Waarom schuimt een watermeloen?
Watermeloen bevat van nature veel suiker. Deze eigenschap maakt het fruit vatbaarder voor de werking van bepaalde bacteriën en gisten.
Wanneer deze micro-organismen het fruit binnendringen, voeden ze zich met de suikers in het vruchtvlees. Dit proces kan fermentatie in de watermeloen veroorzaken.
Tijdens deze fermentatie kunnen gassen, zoals koolstofdioxide, zich in het fruit ophopen.
Na verloop van tijd moet deze druk ontsnappen. Wanneer dit gebeurt, mengt het gas zich met de vloeistof in de watermeloen en kan het ontsnappen als schuim of borrelende vloeistof via scheurtjes in het vruchtvlees of de schil.
De watermeloen verandert dan in een soort kleine fermentatiekamer.
De rest van het artikel vindt u op de volgende pagina. Advertentie
