Een heerlijke koffiecake zonder bakken
Als je dol bent op zachte, koffieachtige desserts, dan is dit recept iets voor jou. Deze cake is makkelijk te bereiden en hoeft niet gebakken te worden. Hij combineert een knapperige koekjesbodem met een romige vulling van roomkaas en koffie. Ideaal als dessert of als zoete traktatie.
Ingrediënten
200 g Maria-koekjes of vergelijkbaar
80 g gesmolten boter
300 ml sterke koffie (oploskoffie kan ook)
400 ml slagroom
250 g roomkaas
100 g suiker
1 zakje ongezoete gelatine (10 g) of 6 gelatineblaadjes
Cacaopoeder of chocoladeschaafsel voor decoratie (optioneel)
Bereiding
Bereid de koekjesbodem voor
Verkruimel de koekjes fijn.
Meng ze met de gesmolten boter tot een glad mengsel.
Bekleed de bodem van een springvorm van 18-22 cm met dit mengsel.
Druk stevig aan met de achterkant van een lepel om een compacte bodem te vormen.
Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.
Bereid de gelatine voor
Hydrateer de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als je gelatinepoeder gebruikt, los dit dan op in een kleine hoeveelheid hete koffie.
Deze stap is belangrijk om ervoor te zorgen dat de cake goed opstijft in de koelkast.
Bereid de koffiecrème voor
Klop de ijskoude slagroom op tot een luchtige massa.
Voeg de roomkaas en suiker toe.
Blijf kloppen tot een glad en homogeen mengsel.
Giet er vervolgens de koffie op kamertemperatuur bij.
Voeg de opgeloste gelatine toe en meng voorzichtig om een romige textuur te behouden.
