Banketbakkersroom:
– Doe 1 ei, 50 g suiker, 10 g vanillesuiker en 15 g maizena in een steelpan. Voeg geleidelijk 250 ml melk toe en klop goed door.
– Blijf kloppen tot de room dikker wordt.
– Haal van het vuur en laat afkoelen.
2. Cakebereiding:
– Klop in een grote kom 2 eieren met 100 g suiker en een snufje zout tot een licht en luchtig mengsel. Klop 3 tot 4 minuten.
– Voeg 100 ml melk en 50 ml plantaardige olie toe.
– Zeef 170 g bloem en 1 theelepel waspoeder en meng tot een dikke massa.
– Roer 50 g gehakte amandelen erdoor.
3. Giet het beslag:
– Verwarm de oven voor op 170 °C (gasstand 6) en bekleed een bakvorm van 27 x 18 cm met bakpapier. – Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. – Bestrooi de bovenkant met 50 g amandelschaafsel.
– Doe de gekoelde banketbakkersroom in een spuitzak met een glad spuitmondje en spuit een rasterpatroon op de bovenkant.
4. Bakken:
– Bak de cake 40 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
5. Serveren:
– Laat de cake volledig afkoelen voordat u hem bestrooit met poedersuiker.
– Snijd deze heerlijke cake, die de zoetheid van de room combineert met de knapperigheid van de amandelen, in plakken en serveer.
Geniet van deze goddelijke cake, een familiegeheim, veel beter dan welke appeltaart uit de winkel dan ook, dankzij het buitengewone recept van onze grootmoeder. Perfect voor elke gelegenheid of gewoon om jezelf te verwennen.
