Dit is de gezondste groente ter wereld – en nee het is niet spinazie!

green leaves on blue plastic bowl

Bij fruit en vruchtgroenten deden onder meer rode paprika, pompoen, tomaat en citroen het goed. Dat zijn producten waarvan veel mensen al weten dat ze gezond zijn. Bij waterkers is dat bewustzijn veel minder groot. Daarom is het extra interessant dat juist deze groente bovenaan staat.

Waterkers gebruiken en kweken
Sommige mensen vragen zich af of waterkers hetzelfde is als tuinkers. Ze lijken qua naam op elkaar en zijn ook familie. Toch zijn ze niet hetzelfde. Tuinkers heeft veel kleinere blaadjes en smaakt vaak scherper.

Tuinkers ken je misschien van kleine bakjes op de vensterbank. Je knipt het vaak af en gebruikt het op brood of in een salade. Waterkers heeft grotere blaadjes en langere steeltjes. Daardoor kun je er ook beter mee koken.

Je kunt waterkers rauw eten. Was de blaadjes en steeltjes eerst goed. Daarna kun je ze mengen door een salade. Een eenvoudige dressing van olijfolie, citroensap, peper en zout past er goed bij.

Waterkers is ook lekker op brood. Denk aan een boterham met ei, kaas of avocado. Een beetje waterkers geeft dan meteen extra smaak. Ook bij vis of kip past de frisse pittigheid goed.

Je kunt waterkers ook zelf kweken. Dat kan binnen of buiten. Belangrijk is vooral dat de grond goed vochtig blijft. De naam zegt het eigenlijk al: waterkers houdt van veel water.

Zet waterkers op een lichte plek, maar laat de aarde niet uitdrogen. Als de plant goed groeit, kun je steeds wat blaadjes plukken. Knip niet alles tegelijk weg, zodat de plant kan doorgroeien. Zo heb je langer plezier van je eigen waterkers.

Let wel op met waterkers uit de natuur. Pluk het niet zomaar uit sloten of beekjes. Het water kan vervuild zijn. Koop waterkers liever in de winkel of kweek het zelf op een schone plek.

Zo maak je waterkerssoep
Waterkers kun je rauw eten, maar ook verwerken in een warme soep. Deze soep is licht, fris en snel klaar. Je hebt er maar een paar eenvoudige ingrediënten voor nodig.

Ingrediënten:

1 grote bos waterkers
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 aardappel, geschild en in blokjes
500 ml groentebouillon
100 ml gewone of plantaardige room
Zout en peper
Een scheutje olijfolie
Stappenplan: