De darmader van de garnaal: verwijderen of laten zitten? Een detail waar veel mensen zich niet van bewust zijn.

– Spoel af onder koud water om eventuele restjes te verwijderen.

Je kunt ook een tandenstoker of flosdraad gebruiken om de ader vast te haken en eruit te trekken zonder de garnaal te veel open te snijden, zodat de vorm behouden blijft.

Wat gebeurt er als je het niet verwijdert? Als je besluit het adertje te laten zitten, is dat geen probleem als de garnalen goed gaar zijn, al kun je bij sommige grotere garnalen een korreligere textuur of een sterkere smaak opmerken.

Bij kleine garnalen is het soms niet zichtbaar of merkbaar tijdens het eten – een ander ‘koord’ dat je niet moet verwarren met iets anders. Naast het spijsverteringskanaal aan de achterkant heeft de garnaal ook nog een kanaal aan de onderkant. Dit is het zenuwkoord, ofwel het ‘adertje’, dat erg dun en doorzichtig is en niet verwijderd hoeft te worden, omdat het de textuur of smaak niet beïnvloedt.