Garnalen behoren tot de populairste zeevruchten in keukens over de hele wereld. Ze vallen op door hun delicate smaak en veelzijdigheid, waardoor ze een steringrediënt zijn in talloze gerechten, van eenvoudige recepten tot gastronomische bereidingen.
Tips voor het bereiden van zeevruchten
Maar er is één detail dat bij koks altijd vragen oproept: de zogenaamde “ader” van de garnaal. Op het eerste gezicht lijkt die donkere streep op de rug van de garnaal op een gewone ader, maar anatomisch gezien is dat niet zo.
Het is eigenlijk het spijsverteringskanaal, ofwel de darm, van de garnaal en het kan resten bevatten van het voedsel dat het dier heeft gegeten voordat het werd gevangen. Deze darm kan variëren in kleur, van bruin tot bijna zwart, afhankelijk van wat de garnaal heeft gegeten en de omgeving waarin hij leefde.
