Bereiden
Verwarm de oven voor op 170 °C (hetelucht).
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een wit en schuimig mengsel.
Voeg de gemalen amandelen toe en meng voorzichtig.
Klop in een andere kom de eiwitten met een snufje zout. Voeg een paar druppels citroensap toe om ze stevig te kloppen.
Spatel de voorzichtigheid door het eiwitmengsel, gebruik een spatel om te voorkomen dat ze breken.
Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm.
Bak 30-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de cake licht gerezen is.
Laat de cake afkoelen in de vorm en strooi met poedersuiker.
Oma’s tip
Voor een nog luchtiger resultaat, voeg 1 eetlepel maizena toe (als je zetmeel verdraagt).
Serveer met een puntslagroom van bessencompote.
Deze cake is, bevestigd met plasticfolie, 2 tot 3 dagen houdbaar op variabele.
