Deze ricotta-roomtaart combineert een smelt-in-je-mond korstdeeg met een lichte en romige vulling. De delicate textuur van de ricotta, gecombineerd met opgeklopte eiwitten, zorgt voor een dessert dat zowel verrukkelijk als luchtig is. Gemakkelijk te bereiden met eenvoudige ingrediënten, ideaal om te genieten bij de koffie, als tussendoortje of als simpel dessert.
Ingrediënten
Voor het korstdeeg
175 g bloem
100 g boter
40 g suiker
1 ei
1 tl vanille-extract
1/2 tl bakpoeder
Voor de vulling
Eiwitten (van de eieren die gebruikt zijn om de eidooiers te scheiden)
1 snufje zout
1 tl citroensap
2 eidooiers
150 g suiker
40 ml zonnebloemolie
1 tl vanille-extract
20 g maïzena
400 g ricotta
100 g yoghurt
Bereiding van het korstdeeg
Meng in een kom de bloem, suiker en bakpoeder.
Voeg de boter toe en kneed het mengsel tot het op grove broodkruimels lijkt.
Voeg het ei en het vanille-extract toe.
Kneed het deeg snel tot een glad en elastisch deeg ontstaat. Pas op dat je het niet te veel kneedt, zodat de kruimelige textuur na het bakken behouden blijft. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in folie en laat het rusten terwijl je de vulling klaarmaakt.
Een glad en gelijkmatig deeg is makkelijker uit te rollen en vormt een stabiele basis die de crème kan dragen zonder zacht te worden.
