Honing is al eeuwenlang een geliefd natuurproduct. Het wordt gebruikt in thee, op brood, in gebak, in marinades, in verzorgingsproducten en als traditioneel middel bij keelpijn of hoest. Vooral rauwe honing krijgt veel aandacht, omdat deze minder bewerkt is dan veel soorten honing uit de supermarkt. Daardoor kan rauwe honing meer natuurlijke aroma’s, enzymen, pollen en plantaardige stoffen bevatten.
Veel mensen nemen graag elke ochtend een lepel rauwe honing. Dat kan een eenvoudige, aangename gewoonte zijn: zoet, zacht, snel en makkelijk toe te voegen aan een ontbijt of warme drank. Rauwe honing kan energie leveren, de keel verzachten en een kleine bijdrage leveren aan de inname van antioxidanten. Toch is het belangrijk om eerlijk te blijven. Honing is geen wondermiddel. Het geneest geen ernstige ziekten, vervangt geen medicatie en moet met mate worden gebruikt, omdat het vooral uit natuurlijke suikers bestaat.
Wanneer je rauwe honing bewust gebruikt als onderdeel van een gezond voedingspatroon, kan het een waardevolle en smakelijke toevoeging zijn.
Wat is rauwe honing?
Rauwe honing is honing die zo min mogelijk is verhit, gefilterd of industrieel bewerkt. Ze komt rechtstreeks uit de honingraat en wordt meestal alleen grof gezeefd om grotere deeltjes zoals wasresten te verwijderen.
In tegenstelling tot sterk verhitte of sterk gefilterde honing kan rauwe honing meer natuurlijke bestanddelen bevatten, zoals:
- kleine hoeveelheden pollen;
- enzymen;
- antioxidanten;
- aromatische stoffen;
- mineralen in zeer kleine hoeveelheden;
- natuurlijke zuren;
- sporen van bijenwas.
De smaak van rauwe honing kan sterk verschillen, afhankelijk van de bloemen waar de bijen nectar hebben verzameld. Bloemenhoning smaakt vaak mild, terwijl kastanjehoning, tijmhoning of heidehoning krachtiger en kruidiger kunnen zijn.
Rauwe honing versus gewone honing
Niet alle honing in de winkel is hetzelfde. Veel commerciële honing wordt verwarmd en gefilterd om haar langer vloeibaar, helder en aantrekkelijk te maken. Dat is niet per se slecht, maar door sterke verhitting kunnen sommige gevoelige bestanddelen verminderen.
Rauwe honing is vaak:
- troebeler;
- dikker;
- aromatischer;
- minder sterk bewerkt;
- soms sneller gekristalliseerd;
- rijker van smaak.
Toch blijft ook rauwe honing vooral een bron van suiker. Het woord “rauw” betekent dus niet dat je er onbeperkt van kunt eten.
Wat gebeurt er als je elke ochtend een lepel honing eet?
